Системы созревания сыров

На данном этапе объектом внимания является правильное действие молочных ферментов, которые придают конечному продукту аромат, вкус и текстуру. Для сыров с корочкой необходимо пройти фазу обсушки с целью удаления влажности с наружной поверхности. Наша инновационная система созревания предполагает использование пластиковых ящиков, дизайн которых имеет достаточное количество специальных отверстий для возможности необходимой вентиляции, гарантируя максимальную однородность в созревании сыра. Система представляет из себя пластиковые штабеллируемые и опрокидываемые ящики и паллеты, перемещение и переворачивание которых осуществляется при помощи электрокара оснащенного эксклюзивной двойной щипцой. Не требуется использование стационарных стеллажей, что по сравнению с ними позволяет увеличить тоннаж продукции в одной и той же камере, обеспечивает максимальную гигиену и сокращает привлечение ручного труда. Холодильное оборудование для камер созревания обеспечивает высокую эффективность процесса с тщательным контролем всех параметров для получения минимальных потерь. Эксклюзивная система распределения обеспечивает непрерывную циркуляцию посредством моторизированных заслонок. С помощью микропроцессора и его различных встроенных программ достигается контроль параметров таких, как: влажность, температура, скорости воздуха; с возможностью передачи данных для контроля отслеживания на центральном ПК.